健康科普：夏季食物中毒容易找上门，做好这五点很重要

2022-08-27 文章来源： 河南省疾病预防控制中心

夏季天气炎热，各种致病微生物极易生长繁殖。因此，夏季很容易引起食物中毒。那么该如何预防呢？

一、选购新鲜的食材

要购买新鲜、在保质期内，以及包装完整的食品。购买冷链食品时，要检查食品安全追溯码。

二、食品应烧熟煮透

食用熟肉类制品等要注意彻底加热，各个加工环节的温度都要超过80℃，将食品烧熟煮透，杀灭病原体。加工好的熟食应当在2个小时内食用，超过2个小时，需要再次充分加热后方可食用。

三、要妥善储存食物

储存食物的温度要保持在60℃以上或者10℃以下。烹调好的食物，室温存放时间不要超过2小时；避免在室温下暴露过长导致腐败变质。储存食物要注意将生食、熟食分开来放置。

四、讲究卫生，防止交叉污染

要讲究环境卫生、食品卫生和个人卫生。饭前便后要洗手，外出不便洗手时可以用酒精或消毒湿巾擦手。保持厨房清洁卫生，及时清理厨房垃圾，防止孳生蝇虫。

五、不要到无证摊贩处就餐

遵守各地新冠疫情常态化防控政策。外出聚餐应选择食品卫生条件好的餐饮单位，不要到无证照摊贩处就餐。尽量不要在路边摊购买散装肉制品。

(河南省疾病预防控制中心 袁蒲)